Tempranillo de segunda floración, 2020

Elaboración

En un año caracterizado por el ataque generalizado del hongo del mildiu durante la primavera, la viña nos dio un regalo excepcional. Durante el otoño la climatología fue muy buena, la cepa volvió a brotar con fuerza suficiente y la uva logró así una buena maduración a primeros de noviembre.

Se seleccionó la vendimia manualmente en la viña, una vez en la bodega se dejó unos días macerando en fresco, para extraerle al máximo su potencial afrutado. Ha fermentado en INOX con las levaduras autóctonas de la piel de uva y se ha clarificado tradicionalmente. Tiene una ligera filtración antes de embotellar, pero con el paso del tiempo puede dar sedimentos en el fondo de la botella.

• Varietal: tempranillo.
• Grado alcoholico: 12,5%.
• Producción: 1.300 botellas.
• Vendimia: manual, noviembre 2020.

Nota de cata

Color rojo brillante con reflejos morados. En nariz destacan los aromas a frutas rojas frescas, la cereza, la mora, la frambuesa, con un fondo balsámico, plantas de bosque y especiado. En boca, la entrada es muy apetecible. Gracias a su acidez, tiene un paso fino, elegante y fresco. Tiene una capa baja y la presencia de taninos es muy sutil. Es un tinto elegante y equilibrado.

Maridaje

Perfecto compañero de copas y tertulias alrededor de una mesa. Entrantes fríos y platos ligeros.

Consumo

Temperatura de servicio entre 14-16 Cº. Se recomienda no dejar pasar más de 2 años con tal de preservar su frescor.