Ull de llebre de segona floració, 2020

Elaboració

En un any caracteritzat per l'atac generalitzat de fong de l'míldiu durant la primavera, la vinya ens va donar un regal excepcional. Durant la tardor la climatologia va ser molt bona, el cep va tornar a brollar amb força suficient i el raïm va aconseguir així una bona maduració a primers de novembre.

Es va seleccionar la verema manualment a la vinya, un cop al celler es va deixar uns dies macerant en fresc, per extreure-li a l'màxim el seu potencial afruitat. Ha fermentat en INOX amb els llevats autòctons de la pell de raïm i s'ha clarificat tradicionalment. Té una lleugera filtració abans d'embotellar, però amb el pas el temps pot donar sediments al fons de l'ampolla.

• Varietal: ull de llebre.
• Grau alcohòlic: 12,5%.
• Producció: 1.300 ampolles.
• Verema: manual, novembre 2020.

Nota de tast

Color vermell brillant amb reflexos morats. En nas destaquen les aromes a fruites vermelles fresques, la cirera, la mora, el gerd, amb un fons balsàmic, plantes de bosc i especiat. En boca, l'entrada és molt desitjable. Gràcies a la seva acidesa, té un pas fi, elegant i fresc. Té una capa baixa i la presència de tanins és molt subtil. És un negre elegant i equilibrat.

Maridatge

Perfecte company de copes i tertúlies al voltant d'una taula. Entrants freds i plats lleugers.

Consum

Temperatura de servei entre 14-16 Cº. Es recomana no deixar passar més de 2 anys per tal de preservar la seva frescor.